Onno (Frühlingsmenü (mit Kalbsfilet)) - 2 Pers.
von Onno Kokmeijer
Exquisites 4-Gänge-Frühlingsmenü vom niederländischen 2-Sternekoch Onno Kokmeijer
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Kürbis | Miso | Joghurt | Japanischer-Pfeffer
Allergene
Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Garnelen-Ravioli | Salziges Gemüse | Hummer-Bisque
Allergene
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse, Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse, Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), Schwefeldioxid und Sulphite
Spargel | Bärlauch | Pommes fondant
Allergene
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Mandelkekse | Crème patisserie | Nougat
Allergene
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macademianüsse
- Topf
- Backofen
- Pfanne
Außerdem brauchst du:
- Olivenöl
Onno Kokmeijer entwickelte schon in jungen Jahren eine Leidenschaft für die kulinarische Welt. Durch die Zusammenarbeit mit Spitzenköchen und deren Restaurants erwarb er wertvolle Kenntnisse, die er bis heute als Grundlage für seine Gerichte nutzt.
Im Jahr 2003 begann er seine Karriere im Ciel Bleu**, wo er seine eigene kulinarische Handschrift entwickelte. Sein Interesse an niederländischen Produkten entwickelte sich zu einer Leidenschaft für internationale Zutaten aus verschiedenen Regionen der Welt.
