Willkommen Im Rau !
Dein heutiges Erlebnis ist das "Im Rau Menü".
Für das echte Im Rau Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist.
Aubergine
Knusprige Hirse • Kresse
Zutaten A
- Auberginen Tatar
- Knusprige Hirse
- Kresse
Zubereitung (10 min)
- Das Auberginen Tatar mittig auf dem Teller anrichten.
- Die knusprige Hirse darauf verteilen.
- Die Kresse schneiden und darüber streuen.
- Optional: Mit ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Meersalz verfeinern.
Entenkeule
Maroni-Spätzle • Roterüben
Zutaten B
- Entenkeule
- Hoisin Sauce
- Pulver
- Sauce
- Maroni-Spätzle
- Roterübenbänder
Zubereitung (10 min)
- Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
- Die Entenkeule im vorgeheizten Backofen auf einem Blech für 12 Minuten erwärmen.
- Die Entenkeule aus dem Ofen nehmen, mit der Hoisin Sauce bestreichen und anschließend mit dem Pulver bestreuen.
- In einem Topf 3-5 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und dann die Sauce, Maroni-Spätzle und die Roterübenbänder in deren Vakuumbeutel für 5 - 10 Minuten im Wasserbad erwärmen.
- Die Sauce mittig auf den Teller geben, die Roterübenbänder links auf der Sauce platzieren und die Entenkeule rechts auf der Sauce anrichten.
- Die Maroni-Spätzle in ein kleines Schälchen füllen und zusammen mit der Entenkeule servieren.
Milchreis
Zwetschgen • Reisknusper
Zutaten C
- Milchreis
- Zwetschgen
- Knuspermischung
Zubereitung (5 min)
- Den Milchreis in ein Schüssel geben (optional: mit etwas Milch verflüssigen).
- Die Zwetschgen und Knuspermischung auf dem Milchreis verteilen.