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Willkommen Im Rau !

Dein heutiges Erlebnis ist das "Im Rau Menü".  

Für das echte Im Rau Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist.


Aubergine

Knusprige Hirse • Kresse

Zutaten A

  • Auberginen Tatar
  • Knusprige Hirse 
  • Kresse 

Zubereitung (10 min)

  1. Das Auberginen Tatar mittig auf dem Teller anrichten.
  2. Die knusprige Hirse darauf verteilen.
  3. Die Kresse schneiden und darüber streuen.
  4. Optional: Mit ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Meersalz verfeinern.


Entenkeule

Maroni-Spätzle • Roterüben

Zutaten B

  • Entenkeule
  • Hoisin Sauce 
  • Pulver
  • Sauce
  • Maroni-Spätzle 
  • Roterübenbänder

Zubereitung (10 min)

  1. Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
  2. Die Entenkeule im vorgeheizten Backofen auf einem Blech für 12 Minuten erwärmen.
  3. Die Entenkeule aus dem Ofen nehmen, mit der Hoisin Sauce bestreichen und anschließend mit dem Pulver bestreuen.
  4. In einem Topf 3-5 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und dann die Sauce, Maroni-Spätzle und die Roterübenbänder in deren Vakuumbeutel für 5 - 10 Minuten im Wasserbad erwärmen.
  5. Die Sauce mittig auf den Teller geben, die Roterübenbänder links auf der Sauce platzieren und die Entenkeule rechts auf der Sauce anrichten.
  6. Die Maroni-Spätzle in ein kleines Schälchen füllen und zusammen mit der Entenkeule servieren.

Milchreis

Zwetschgen • Reisknusper

Zutaten C

  • Milchreis 
  • Zwetschgen 
  • Knuspermischung 

Zubereitung (5 min)

  1. Den Milchreis in ein Schüssel geben (optional: mit etwas Milch verflüssigen).
  2. Die Zwetschgen und Knuspermischung auf dem Milchreis verteilen.


Wir hoffen, dir hat das "Im Rau Menü" aus den Alpen geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

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