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Max Stiegl/Gut Purbach

1 Michelin-Stern
4 rote Hauben
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aus Purbach am Neusiedler See österreichweit mit Premium-Frischeexpress zu dir nach Hause

Französische Kochkunst, burgenländische Tradition und Max Stiegls Talent als Trio der Kochkunst.

Was ist so besonders?

Huhn in der Blase (Poularde en Vessie)

Huhn in der Blase (Poularde en Vessie)

Poularde | Gänseleber | Cognac | Trüffel

Das Rezept geht auf einen der größten Köche aller Zeiten zurück: Fernand Point. Er entwickelte die Tec...

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Poularde | Gänseleber | Cognac | Trüffel

Das Rezept geht auf einen der größten Köche aller Zeiten zurück: Fernand Point. Er entwickelte die Technik des in der Blase Garens in den 1930er-Jahren in seinem Restaurant "Le Pyramide". Christophe Dechaux Blanc, war Sous-Chef im Gut Purbach, lernte im Le Pyramide sein Handwerk und garte dort zahlreiche der berühmten Bresse Hühner in Blasen. Er zeigte Stiegl die Technik und ist nun auch für das burgenländische "Poulard au Vessie" zuständig.

Poularde | Gänseleber | Cognac | Trüffel

Das Rezept geht auf einen der größten Köche aller Zeiten zurück: Fernand Point. Er entwickelte die Technik des in der Blase Garens in den 1930er-Jahren in seinem Restaurant "Le Pyramide". Christophe Dechaux Blanc, war Sous-Chef im Gut Purbach, lernte im Le Pyramide sein Handwerk und garte dort zahlreiche der berühmten Bresse Hühner in Blasen. Er zeigte Stiegl die Technik und ist nun auch für das burgenländische "Poulard au Vessie" zuständig.

Wir bringen Max Stiegl/Gut Purbach zu dir nach Hause

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Einfach auspacken, anrichten und genießen.

Max Stiegl

Max Stiegl kennenlernen

Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lässt sich nicht gern einschränken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das köstliche Gemüs...

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Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lässt sich nicht gern einschränken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das köstliche Gemüse des Seewinkels, das edle Wildgeflügel des Leithabergs, die Fische des Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal Pferdekopf und Schilfrohr. Das alles hat ihm unter anderem einen Michelin-Stern, jüngster Sternekoch der Welt und den Titel „Koch des Jahres“ eingebracht.

Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lässt sich nicht gern einschränken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das köstliche Gemüse des Seewinkels, das edle Wildgeflügel des Leithabergs, die Fische des Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal Pferdekopf und Schilfrohr. Das alles hat ihm unter anderem einen Michelin-Stern, jüngster Sternekoch der Welt und den Titel „Koch des Jahres“ eingebracht.

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Max Stiegl/Gut Purbach Chef Media

Über Max Stiegl/Gut Purbach

Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus...

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Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten – vom winterlichen Fastenmenü bis zu sommerlichen Spezialitäten aus der Glut.

Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten – vom winterlichen Fastenmenü bis zu sommerlichen Spezialitäten aus der Glut.

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Menüs von Max Stiegl/Gut Purbach

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