Tafelzier x Lallier - 2 Pers.
Zartschmelzende Macarons abgestimmt auf das Aromenspektrum der jeweiligen Lallier Champagnersorte.
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Dunkle Grand Cru Schokolade
Himbeere
Mandarine
Allergene
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), Mandeln
Wie jede einzelne Qualität der Lallier Range hat auch der Grand Rosé seine ganz eigenen Besonderheiten. Anders als sonst üblich wird beim Grand Rosé der Cuvée nicht Rotwein zugesetzt, sondern seine Trauben werden als „Millefeuille“ verarbeitet. Dabei werden 100 % Grand Cru Chardonnay und Pinot Noir in abwechselnden Lagen geschichtet und unter Wärmezufuhr sanft mazeriert. Das Ergebnis ist ein wunderbar eleganter Champagner mit angenehm wenig Tanninen und einem verträumten, zarten Rosa.
Rebsorten: 35% Chardonnay / 65% Pinot Noir
Farbe: Zartrosa
Duft: Betörende Aromen von Walderdbeeren und Himbeeren mit Anklängen frischer Zitrusfrüchte.
Geschmack: Klar und präzise, seine Frische mischt sich mit sinnlichen Nuancen von Walderdbeeren.
Dosage: 8g/L
Reifung: 36 Monate
Klassifizierung: Brut/ Grand Cru
Vol.: 12,5%
Für Inhaber Jens Brockerhof ist Pâtisserie mehr als nur Handwerk. Sie ist Kunst, Perfektion, Humor, Provokation und geheimnisvolle Verführung. „Jede Frucht- oder Creme-Schicht erzählt eine eigene Geschichte, wird in handwerklichem Können aufwendig erschaffen und zu einer genussvollen, präzisen Schönheit zusammengefasst“. Und da ein Produkt nur so gut schmecken kann, wie es seine Zutaten zulassen, wird in der Pâtisserie nach höchsten Qualitätsmaßstäben so natürlich wie möglich gearbeitet.
Sterneküche
