Tafelzier x Lallier - 2 Pers.
Zartschmelzende Macarons, abgestimmt auf die Noten des Vintage Champagners mit Brioche, Orangenblüten und Akazienhonig.
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Marone
Orangenblütenmuskatteller
Honig
Allergene
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), Mandeln
Ein ausgezeichneter Champagner, hervorgebracht in einem einzigartigen Terroir und einem außergewöhnlichen Jahr. Nur wenn der Kellermeister ein Jahr für einen Jahrgangschampagner auserkoren hat, wird ausschließlich diese Ernte aus den qualitativ höchsten Grand Crus zu einer besonderen Cuvée vereint. Der Jahrgangschampagner Lallier Millésime 2012 fängt die außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen des Jahres 2012 ein: Frost und Hagel zerstörten große Teile der Ernte. Aber die Reben, die dem Wetter trotzten, waren so gesund und perfekt gereift, dass sie dem Millésime 2012 einen außergewöhnlich kraftvollen Charakter verleihen.
Rebsorten: 45% Chardonnay / 55% Pinot Noir
Farbe: Gold bis leicht Bernsteinfarben
Duft: Dezente Röstaromen von Brioche und getrockneten Früchten
Geschmack: Balanciert und vollmundig mit einer lebhaften und cremigen Mousseux
Dosage: 7g/L
Reifung: über 8 Jahre
Klassifizierung: Brut/ Grand Cru
Vol.: 12,5%
Für Inhaber Jens Brockerhof ist Pâtisserie mehr als nur Handwerk. Sie ist Kunst, Perfektion, Humor, Provokation und geheimnisvolle Verführung. „Jede Frucht- oder Creme-Schicht erzählt eine eigene Geschichte, wird in handwerklichem Können aufwendig erschaffen und zu einer genussvollen, präzisen Schönheit zusammengefasst“. Und da ein Produkt nur so gut schmecken kann, wie es seine Zutaten zulassen, wird in der Pâtisserie nach höchsten Qualitätsmaßstäben so natürlich wie möglich gearbeitet.
Sterneküche
