Besonderheit des Menüs

Im Rau besticht durch komplexe Einfachheit. Anstatt rein durch die Veränderung des Geschmacks und der Struktur zu veredeln, wollen sie die Grundprodukte an sich verfeinern. Aroma, Geschmack, Textur, die Aufzucht der Lebensmittel durch ihre Partnerproduzenten, die Jahreszeit und der Ort. Alles spielt eine Rolle. 

Es dreht sich alles um das Grundprodukt und vor allem um den Geschmack.

 

Das erwartet dich

1. Gang - Aubergine

Hirse, Kresse

 

2. Gang - Ente

Maronispätzle, Rote Rüben (1,7,8)

3. Gang - Milchreis

Zwetschgen, Knusper (6,7,8)

 

Die Inhalte der Box sind nach Ankunft für mindestens 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

 

Kinderleichtes Anrichten des Menüs 

Keine Kochkünste erforderlich: Klemens Schraml & Christopher Koller begleiten dich bei Wunsch multimedial (Video abrufbar via QR Code) bei jedem Gang.

 

Benötigte Küchenutensilien

• 1 großer Topf
• Ein normaler Küchenofen, vorgeheizt auf 165°C
• Schere oder kleines Messer zum Öffnen der Beutel
• etwas Milch (optional)
  

 

Im Rau kennenlernen

Im Norden der Alpen gelegen, findet man das Im Rau am Rande des Nationalparks Kalkalpen. Es ist umgeben von atemberaubender Naturschönheit. Der Name "Rau" bezieht sich auf die raue Umgebung und die Bewohner, die hier leben.

Jahrelang war der junge Oberösterreicher Klemens Schraml in den besten Küchen Europas tätig, wo er zuletzt in Zermatt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit Ende 2018 wieder in Großraming im Nationalpark Kalkalpen nannte er gemeinsam mit Christopher Koller die Nature-Based Cuisine seine Stilistik. Die puristisch-modern ausgerichtete Küche reflektiert mit Fokus auf die Natur selbst und konsequenter Umsetzung eines nachhaltigen Ökogedankens die Heimat, ohne sich kulinarische Grenzen zu setzen – ausgefallene Kombinationen und Texturen gilt es für Genießer zu entdecken.

 

Allergene

1 Gluten (Weizen, Roggen, Gerste und/oder Hafer), 2 Krebstiere, 3 Eier, 4 Fische, 5 Erdnüsse, 6 Sojabohnen, 7 Milch, 8 Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und/oder Macadamienüsse), 9 Sellerie, 10 Senf, 11 Sesamsamen, 12 Schwefeloxid und Sulfite, 13 Lupinen, 14 Weichtiere